Składniki:

  • 2 szklanki bezglutenowego waniliowego napoju sojowego (np. marki Ocelio)
  • 2 szklanki korzenia pietruszki
  • 2 - 3 łyżki cukru lub ksylitolu
  • 1,5 szklanki ugotowanego ryżu białego
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • świeże owoce do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Korzeń pietruszki obieramy kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy w napoju sojowym z cukrem do momentu aż będzie zupełnie miękki.
  2. Ugotowaną pietruszkę blendujemy razem z ugotowanym ryżem na gładką masę. Jeśli pudding jest za gęsty dodajemy więcej napoju sojowego.
  3. Na koniec dodajemy posiekaną miętę, przekładamy do naczynek i posypujemy świeżymi owocami.