Przepisy: Ewelina Dybicz

 

1. Steki z antrykotu ze szparagami

stek-z-antrykotu
Podpis

Składniki na 8 porcji:

  • 4 steki z antrykotu
  • po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
  • 6 ząbków czosnku
  • po kilka gałązek świeżego rozmarynu i tymianku
  • liść laurowy
  • 1/2 szklanki oliwy
  • po pęczku białych i zielonych szparagów
  • 100 g masła
  • 2 łyżki natki
  • łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • ziarna podprażonego sezamu

Mięso opłukać, osuszyć. Ziarna pieprzu i ziela angielskiego zgnieść w moździerzu. Czosnek obrać. 2 ząbki posiekać razem z gałązkami rozmarynu i tymianku oraz liściem laurowym. Dolać oliwy. Wymieszać. Mieszaniną zalać mięso. Odstawić na 30 minut do lodówki. Bezpośrednio przed grillowaniem mięso oprószyć solą, kość owinąć aluminiową folią. Mięso ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec przez 5 minut z każdej strony. Następnie przełożyć mięso wyżej na ruszcie i piec 35 minut. Szparagi obrać, po odcięciu końcówek gotować na parze ok. 8 minut. Przełożyć na aluminiową tackę i ułożyć na grillu. Pozostały czosnek posiekać, wymieszać z masłem, natką, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Steki odłożyć na kilka minut, pokroić w plastry, podawać ze szparagami i ziołowym masłem, posypane sezamem.

 

2. Kulki wołowe w picie z humusem

kulki-wołowe
Podpis

Składniki na 8 porcji:

  • 4 burgery wołowe
  • oliwa
  • 8 chlebków pita
  • główka sałaty rzymskiej
  • duży pęczek świeżej mięty
  • czerwona cebula
  • 300 g humusu
  • 300 g jogurtu greckiego
  • łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
  • 8–10 pomidorków koktajlowych
  • 2 cytryny

Z burgerów uformować ok. 16 kulek mięsnych wielkości orzecha włoskiego. Nabić na wilgotne patyki do szaszłyków. Skropić oliwą i grillować na rozgrzanym ruszcie, kilkakrotnie obracając. Chlebki pita podpiec na ruszcie (pod wpływem temperatury powinny się otworzyć). Do każdej kieszonki włożyć po kilka liści sałaty, posiekaną miętę i cebulę pokrojoną w półplasterki. Włożyć następnie po 2 łyżki humusu wymieszanego z łyżką jogurtu i posypanego szczyptą kuminu. Dodać po 2–3 kulki mięsne, grubo posiekany pomidor i skropić sokiem z cytryny.

 

3. Klasyczne burgery

Podpis

Składniki na 4 porcje:

  • 4 średnie czerwone cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 4 duże liście sałaty lodowej
  • pomidor
  • ogórki małosolne
  • 4 burgery wołowe
  • 4 bułki do hamburgerów
  • Majonez, keczup
  • 1/2 szklanki startego sera żółtego

Cebule obrać, pokroić w plastry. Podsmażyć na posmarowanej połową oleju grillowej płycie do smażenia, często mieszając. Sałatę porwać na kawałki, pomidor opłukać, pokroić w krążki, ogórki pociąć wzdłuż na plasterki. Burgery usmażyć z obu stron na pozostałym oleju (na ruszcie lub grillowej płycie do smażenia). Bułki przyrumienić na ruszcie. Rozkroić, posmarować majonezem. Na każdą spodnią część bułek ułożyć po kilka kawałków sałaty, burger oraz po kilka plastrów pomidora i ogórka. Skropić keczupem. Posypać startym serem. Bułki złożyć. Zaraz podawać.

 

4. Roladki z farszem

roladki-z-grilla
Podpis

Składniki na 8 porcji:

  • 8 steków wołowych
  • oliwa
  • 3 gałązki rozmarynu
  • Czerwona i zielona papryka
  • średnia cukinia
  • kilka pieczarek
  • 1/2 średniej cebuli
  • duży ząbek czosnku
  • 6–8 łyżek octu balsamicznego
  • 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/4 l bulionu wołowego
  • Sól, pieprz

Każdy plaster mięsa posmarować oliwą. Oprószyć solą i pieprzem i posypać odrobiną posiekanego rozmarynu. Paprykę, cukinię i pieczarki pociąć w paski, cebulę w plasterki. Podsmażyć na łyżce oliwy, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na jednym końcu każdego plastra mięsa. Zrolować, spiąć wykałaczką. Czosnek posiekać, podsmażyć na łyżeczce oliwy. Dodać ocet balsamiczny, wino, cukier i gałązki rozmarynu. Gotować bez przykrycia 5 minut. Dolać bulion. Gotować 15 minut. Rozmaryn wyjąć. Roladki upiec z każdej strony na ruszcie. Podawać z sosem.

 

5. Flanstek nadziewany szpinakiem i twarożkiem

flanstek-z-grilla
Podpis

Składniki na 8 porcji:

  • ok. 2 kg flansteku (część łaty wołowej)
  • 400 g szpinaku baby
  • 150 g suszonych pomidorów
  • Opakowanie kremowego serka z ziołami
  • ocet balsamiczny
  • oliwa
  • sól, pieprz

Mięso ponacinać tak, by można było z niego było uformować plaster. Włożyć między dwa kawałki przezroczystej folii i lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Szpinak opłukać, osączyć. Pomidory pokroić w paseczki. Mięso posmarować z jednej strony oliwą, a z drugiej serkiem. Na części z serkiem ułożyć liście szpinaku i paski suszonych pomidorów. Płat szczelnie zrolować. Włożyć do lodówki przynajmniej na 2–3 godziny. Pokroić następnie w 3–4-cm krążki. Na szpadki do szaszłyków ponabijać po kilka krążków (jeśli szpadki są drewniane, należy je wcześniej namoczyć w wodzie, aby się nie paliły). Ułożyć na ruszcie. Skropić oliwą i octem balsamicznym. Piec z każdej strony 4–5 minut na średnim ogniu.