5/5. Tęczowy tort

Składniki:

Biszkopt

• 9 białek
• 9 żółtek
• sól
• 1,5 szklanki  cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 6 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

Masa

• 800 g serka mascarpone
• 500 ml kremówki
• 4-6 łyżek cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto

• 7 barwników spożywczych w różnych kolorach (najlepiej w proszku)
• kolorowe draże do dekoracji

Zacząć od przygotowania różnokolorowych blatów na biszkopt (za każdym razem przygotowujemy ciasto na dwa blaty i pieczemy jednocześnie oba w dwóch tortownicach – śred. 20 cm). W tym celu 3 białka należy ubić ze szczyptą soli i 1/2 szklanki cukru na bardzo sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać po jednym 3 żółtka. Następnie delikatnie połączyć (łyżką) z 1/2 szklanki mąki pszennej wymieszanej z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Ciasto podzielić na pół. Do każdej części dosypać barwnik w takiej ilości, by uzyskać odpowiedni odcień. Wymieszać. Przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia 2 tortownic (śred. 20 cm). Piec ok. 30 minut w 170 st. C. W podobny sposób zrobić w dwóch turach pozostałe blaty.

Przygotować krem. Mascarpone wymieszać z kremówką. Dodać cukier puder. Razem ubić na sztywno. Doprawić ekstraktem z wanilii. Cienkimi warstwami masy przełożyć tort. Resztą masy posmarować jego wierzch i boki. Udekorować drażami.